不銹鋼的簡單分類可以分為三類:200系列、300系列和400系列，其中300系列最常用，200系列和400系列在一定程度上是300系列的替代品。嚴格來說，400系列不是不銹鋼，而是不銹鋼。因為里面沒有鎳，所以可以用磁鐵來吸引。200系列和300系列都有鎳，所以沒有磁性。
304是300系列中最常見的品種，所以整個不銹鋼的價格走勢一般可以從304的價格變化來判斷。200系列鎳含量低，400系列不含鎳，300系列鎳含量最高，所以300系列受鎳價影響最大。
300系列可分為304.304l.316.316l.321.309S.310S等。根據不同金屬元素的含量，不同含量的不銹鋼具有不同的特性。304和304L的區別在于碳(C)含量的不同。
不銹鋼的形狀分類不銹鋼可分為線圈板。板。型材。鋼管和零件五類，最重要的是線圈和板。輪廓是由各種不同類型的材料制成的板，包括角鋼。扁鋼。i字鋼。槽鋼。鋼管主要指無縫鋼管，無縫鋼管相對于焊接管，區別在于是否一次性成型。零件主要指彎頭、法蘭等小東西。
卷材和板材其實是一樣的，出廠形式也不一樣。卷材是一卷一卷的，板材是一卷一卷的。如果出廠，也叫原板，一般是厚板，因為很厚，不能卷，16毫米以上就不能卷。
有卷有板，往往是板，卷和板的價格也不一樣。如果是采購卷，是按實際稱重計算的，所以價格高。板塊是按理論計算的，價格低。原因是有差異。比如10毫米厚的實際可能是9.6毫米，中間會有差價。
根據軋機的軋制工藝（軋機是軋機的名稱），不銹鋼板分為熱軋和冷軋。熱軋通常被標記為NO。1冷軋標記為2B或BA(BA優于2B表面。為了明亮，靠近鏡子，最好的是鏡子，鏡子沒有庫存，需要加工)，例如，304大部分時間是采購板，這意味著卷必須通過機器平板的形式，這臺機器是平板機。通過開平機可以打開不同的長度，如果不是傳統的長度，這意味著開放的大小，因為客戶經常根據實際需要提出不同的長度要求，這次卷很重要，傳統板不能滿足要求。
國內冷軋一般在3毫米以下，熱軋一般在3毫米以上。3毫米厚的冷軋既有熱軋也有冷軋，但進口冷軋厚度可達4毫米以下甚至6毫米以下。3毫米到12毫米的熱軋板稱為中板，12毫米以上的板稱為厚板，可以厚到120毫米以上，稱為熱軋中厚板，冷軋稱為冷軋板。
